灵寿芝麻糖
灵寿芝麻糖是河北省石家庄市灵寿县的传统特色食品，以当地及周边平原丘陵区精选的脱皮白芝麻、优质小米饴糖为核心原料，部分产品会添加脱皮花生碎增香。传统以手工拉制糖体，再经整形撒裹或混合白芝麻，常见螺旋状或拧为窝窝小团，秋冬季在灵寿城乡集市、庙会、农家作坊都能见到，是当地过年过节招待亲友、日常馈赠邻里的传统小食，也是大人小孩喜爱的休闲零食。
特产详解
灵寿芝麻糖是河北省石家庄市灵寿县的传统特色食品，以当地及周边平原丘陵区精选的脱皮白芝麻、优质小米饴糖为核心原料，部分产品会添加脱皮花生碎增香。
传统以手工拉制糖体，再经整形撒裹或混合白芝麻，常见螺旋状或拧为窝窝小团，秋冬季在灵寿城乡集市、庙会、农家作坊都能见到，是当地过年过节招待亲友、日常馈赠邻里的传统小食，也是大人小孩喜爱的休闲零食。
产地概况
灵寿芝麻糖的核心产地分布在灵寿县境内及平山、青同、慈峪等乡镇，这些乡镇多种植耐旱耐瘠薄的沙壤土或褐土，适宜种植白芝麻，周边山区及附近赞皇、行唐一带也有少量种植作为补充。
当地及周边还有传统的小米种植，为小米饴糖提供了原料来源，秋冬季节气温低、空气干燥，是制作和保存拉糖时糖体脆化条件好。
主要特点
灵寿芝麻糖糖体呈乳白色或微带糖色，不是太传统手工拉成的糖丝细密蓬松，裹或混合白芝麻后颜色鲜亮、脆化快，入口酥脆易化，不会粘牙不重。
有自然的芝麻香和饴糖的甜香，甜而不腻。
形态多样，有纯白芝麻为主撒均匀的长条，有中间带糖丝混合花生碎的小窝窝糖口感层次更丰富。
由来与传承
灵寿芝麻糖的制作历史在灵寿当地流传已久，具体起源时间无法考证，灵寿民间有过年‘腊月二十三祭灶吃糖瓜麻糖的习俗，糖瓜麻糖后来衍生出了日常食用的灵寿芝麻糖。
以前多为家庭作坊式制作，秋冬农闲时节制作售卖或自家食用，后来规模小作坊制作售卖范围扩大到周边县市
制作工艺
灵寿芝麻糖传统制作需经多道工序，先将小米淘洗干净浸泡后蒸熟，加入大麦芽发酵制成麦芽汁，再与淘洗干净的小米或糯米熬制成小米饴糖，熬糖要控制火候和时间，直到糖汁能拉出细白的丝为止。
待糖汁熬好后，趁热倒入抹油的案板上降温，再进行反复拉抻糖体，这一步需要两人配合或一人借助简易工具拉，直到糖体变白变蓬松有韧性，最后快速撒上脱皮白芝麻，或者将白芝麻混合进去，然后整形，拉成长条或者拧成小窝窝，冷却后包装。
地方文化
灵寿当地有腊月二十三祭灶王爷，给灶王爷嘴上抹糖瓜麻糖的习俗，寓意是让灶王爷上天言好事，下界保平安。
除了祭灶的习俗外，过年过节招待亲友时，家里会摆上灵寿芝麻糖，招待来访的客人，客人离开时也会送一些灵寿芝麻糖，作为礼物，寓意生活甜甜蜜蜜。
选购建议
灵寿芝麻糖可以在灵寿县当地的城乡集市、庙会、农家作坊、土特产店购买，也可以在电商平台上的灵寿特产店铺购买。
购买时要选择糖体酥脆、白芝麻均匀、没有异味的产品，生产日期比较近的产品口感更好。
保存方法
灵寿芝麻糖要放在干燥、通风、阴凉的地方保存，避免阳光直射和潮湿。
可以放在密封袋或密封罐中保存，防止受潮变软。
如果受潮变软，可以放在冰箱冷藏室内冷藏一段时间，或者放在烤箱里低温烤一下，口感会恢复一些。
风味口感
灵寿芝麻糖入口先是芝麻的清香先入鼻，咬下去糖体酥脆易化，不会粘牙，不会太甜腻，添加花生碎的口感层次更丰富，有花生的脆香和芝麻的香混合。
纯白芝麻的糖体口感更纯粹，小米饴糖的微甜和芝麻的香融合得很好。
营养与食用特点
灵寿芝麻糖以白芝麻和小米饴糖为主要原料，白芝麻含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等营养成分，小米饴糖含有碳水化合物、少量维生素B族等营养成分，能为人体提供能量。
不过含糖量较高，食用时要适量。
常见吃法
灵寿芝麻糖可以直接食用，作为休闲零食吃。
可以搭配茶水食用，尤其是秋冬季节，搭配热茶吃，不会太甜腻。
可以撒在酸奶上食用，增加口感和风味。可以作为馅料，制作糕点、面包等。
适宜人群
灵寿芝麻糖适合大多数人食用，尤其喜欢吃甜食的人可以适量食用。
秋冬季节天气干燥，吃一些酥脆的灵寿芝麻糖可以解解馋，也适合作为过年过节的待客小食。
食用提示
灵寿芝麻糖含糖量较高，糖尿病患者要谨慎食用，或者在医生的指导下少量食用。
牙齿不好的人要注意，不要一次性吃太多，以免损伤牙齿。
食用后要及时漱口或刷牙，保持口腔清洁。